Pełnoziarniste fusilli z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Pełnoziarniste fusilli z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja na pyszny i sycący obiad w 15 minut. Bardzo często sięgam po ten przepis. Będzie równie smaczny następnego dnia w wersji na zimno, jako sałatka na lunch. Oczywiście możecie dodać również inne warzywa, świetnie sprawdzą się szparagi czy brokuły.

Składniki (2 porcje)

200 g pełnoziarnistego makaronu fusilli 

250 g piersi z kurczaka

1 średnia cebula

3 przeciśnięte ząbki czosnku

10-12 suszonych pomidorów w oleju

1 średnia cukinia

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka suszonego tymianku

szczypta suszonych płatków chilli

2 łyżki oleju roślinnego

sól do smaku

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę. Cukinię najpierw kroimy wzdłuż na pół, a później w cienkie plasterki. Pomidory kroimy w paseczki, a cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Czekam aż ładnie się zeszkli i dodajemy czosnek oraz płatki chilli, mieszamy, a po chwili dodajemy kurczaka. Doprawiamy solą i podsmażamy ok 3-4 minuty. Po tym czasie dodajemy cukinię i suszone pomidory, wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. W międzyczasie możemy uprażyć na patelni pestki dyni i słonecznika. Kiedy cukinia będzie już miękka zdejmujemy przykrywkę i dodajemy na patelnię odcedzony makaron, dokładnie mieszamy. Zwiększamy ogień i całość smażymy jeszcze przez 1-2 minuty, pod koniec dodajemy tymianek. Danie dekorujemy prażonymi pestkami.

Pizza ze szparagami, gorgonzolą i jajkiem

Pizza ze szparagami, gorgonzolą i jajkiem 

Gdybym miała wybrać jedną kuchnię świata, którą lubię najbardziej miałabym duży dylemat między włoską, a indyjską. Pierwszą z nich uwielbiam za makarony, pizze i owoce morze, natomiast drugą za pełnie aromatów i orientalnych smaków. Pomimo powszechnej opinii, że kuchnia włoska jest tucząca, ze względu na dużą ilość węglowodanów, nie jestem w stanie się jej oprzeć i pewnie dlatego nie mogłabym być na żadnej diecie odchudzającej. Staram się tylko, aby tak jak w przypadku wszystkich inny potraw, które gotuję użyć pełnowartościowych, jak najbardziej naturalnych składników.

Składniki ( dwie średnie pizze)

300 g mąki pełnoziarnistej

20 g świeżych drożdży

180 ml ciepłej wody

łyżeczka brązowego cukru

łyżeczka oliwy z oliwek

pół łyżeczki soli

Dodatki

sos pomidorowy

8-10 szparagów

sery: mozzarella i gorgonzola (ilość zależy od Was)

jedno jajko

Ciasto i sos na pizzę przygotowałam tak samo jak w tym przepisie http://tastysideoflife.blogspot.com/2015/04/domowa-pizza.html

Jedyną modyfikacją była mąka pełnoziarnista, ciasto będzie cieńsze i jeszcze bardziej chrupiące.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, góra-dół. Nie wyjmujemy blachy, chcemy aby była bardzo rozgrzana, kiedy będziemy wykładać na nią pizzę.

Ciasto wykładamy na papier do pieczenia i smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nim mozzarellę oraz szparagi i wstawiamy do piekarnika na ok. 3 minuty. Po tym czasie wysuwamy blachę i dodajemy na pizzę pokruszony ser gorgonzola, a na środek wbijamy jedno jajko. Zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze 5-6 minut. Po tym czasie białko powinno być ścięte, a ciasto ładnie zarumienione.

Bananowe muffinki

Bananowe muffinki

Jeśli nie wyobrażacie sobie weekendu bez domowych wypieków i ich zapachu roznoszącego się po całym domu, to dzisiejszy przepis na muffinki na pewno przypadnie Wam do gustu. Jeśli macie ochotę, możecie dodać do nich swoje ulubione dodatki, ja zrobiłam dwie wersje - z wiórkami kokosowymi i rozdrobnioną czekoladą. Te muffinki znikają równie szybko, co zajmuje ich przygotowanie :)

Składniki (12 dużych muffinek)

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

3 średnie banany (mocno dojrzałe)

1 jajko

1/4 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju roślinnego

1/2 szklanki brązowego cukru

ok. 1 szklanka ulubionych dodatków (np. rozdrobniona czekolada, wiórki kokosowe, orzechy)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół bez termoobiegu). Blachę na muffinki wykładamy papilotkami. Banany obieramy ze skórki i ugniatamy widelcem na gładką masę.
W dużej misce łączymy suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól). Do osobnej miski dodajemy pozostałe składniki (oprócz wybranych dodatków) i miksujemy przez ok. pół minuty. Otrzymaną masę przelewamy do miski ze suchymi składniki i całość miksujemy lub dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. W tym momencie możemy dodać nasze ulubione dodatki (jeśli robicie 2 wersje, taka jak ja, po prostu podzielcie masę na dwie porcje) i jeszcze raz dokładnie mieszamy całość.
Masę przekładamy do papilotek i pieczemy ok. 20 minut, aż nasze muffinki będą ładnie zarumienione.

Domowa tortilla pełnoziarnista

Domowa tortilla pełnoziarnista 

Jeśli tortilla kojarzy Wam się z niezdrowym jedzeniem serwowanym w barach typu fast food, to mam nadzieję, że dzisiejszym wpisem udowodnię, że jest inaczej. Domowe placki tortilli są banalnie proste w wykonaniu i sama żałuję, że dopiero teraz się o tym przekonałam. Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej i dodałam siemię lniane, aby dodatkowo wzbogacić ich wartość odżywczą, ale możecie wykorzystać również mąkę pszenną. Dodatki tak naprawdę zależą od Was, ja najbardziej lubię moją tortillę z warzywami, kurczakiem i sosem ziołowo-czosnkowym. Świetnie sprawdzi się na obiad czy szybki lunch w pracy.

Składniki (6 porcji)

Tortilla (6 średnich placków)

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

szczypta soli

150 ml gorącej, ale nie wrzącej wody

2 łyżki oleju roślinnego

2 łyżki siemienia lnianego

Nadzienie

500 g piersi z kurczaka

3 łyżki oleju roślinnego

1 i 1/2 łyżeczki curry w proszku

1 i 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

1/2 łyżeczki ostrej papryki

1 łyżeczka oregano

sól i pieprz do smaku

ulubione warzywa: mieszanka sałat, pomidor, ogórek, oliwki, cebula

Sos ziołowo-czosnkowy

3 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka suszonego tymianku

kilka posiekanych listków świeżej bazylii

świeżo mielony czarny pieprz

1 przeciśnięty ząbek czosnku

Zaczynamy od przygotowania ciasta na tortille. W dużej misce mieszamy mąkę i sól, dolewamy wodę i olej, wsypujemy siemię lniane. Na początku mieszamy łyżką, a po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto ręką przez około 3-4 minuty. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy.

W międzyczasie kroimy kurczaka w cienkie paski i przekładamy do miski. Wsypujemy przyprawy, dodajemy 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy. Warzywa kroimy według uznania.

W małej miseczce mieszamy składniki na sos.

Ciasto na tortille dzielimy na 6 części. Formujemy kulki i lekko spłaszczamy dłonią. Wałkujemy osobno na podsypanym mąką blatem do uzyskania cienkich placków, nie muszą być idealnie okrągłe ;) Każdy placek opiekamy po ok. 30 s z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Pilnujemy, aby placki zbytnio się nie spiekły, ponieważ zrobią się twarde.

Na sam koniec smażymy przez ok. 5 minut kurczaka, aż będzie ładnie zarumieniony.

Tortille smarujemy sosem, nakładamy warzywa, kurczaka i zwijamy.