sobota, 23 maja 2015

Pełnoziarniste fusilli z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami





Pełnoziarniste fusilli z kurczakiem, cukinią i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja na pyszny i sycący obiad w 15 minut. Bardzo często sięgam po ten przepis. Będzie równie smaczny następnego dnia w wersji na zimno, jako sałatka na lunch. Oczywiście możecie dodać również inne warzywa, świetnie sprawdzą się szparagi czy brokuły.


Składniki (2 porcje)

200 g pełnoziarnistego makaronu fusilli 
250 g piersi z kurczaka
1 średnia cebula
3 przeciśnięte ząbki czosnku
10-12 suszonych pomidorów w oleju
1 średnia cukinia
2 łyżki pestek dyni
2 łyżki pestek słonecznika
1 łyżka suszonego tymianku
szczypta suszonych płatków chilli
2 łyżki oleju roślinnego
sól do smaku


Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Kurczaka kroimy w kostkę. Cukinię najpierw kroimy wzdłuż na pół, a później w cienkie plasterki. Pomidory kroimy w paseczki, a cebulę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy cebulę. Czekam aż ładnie się zeszkli i dodajemy czosnek oraz płatki chilli, mieszamy, a po chwili dodajemy kurczaka. Doprawiamy solą i podsmażamy ok 3-4 minuty. Po tym czasie dodajemy cukinię i suszone pomidory, wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przykrywamy. Dusimy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. W międzyczasie możemy uprażyć na patelni pestki dyni i słonecznika. Kiedy cukinia będzie już miękka zdejmujemy przykrywkę i dodajemy na patelnię odcedzony makaron, dokładnie mieszamy. Zwiększamy ogień i całość smażymy jeszcze przez 1-2 minuty, pod koniec dodajemy tymianek. Danie dekorujemy prażonymi pestkami.



wtorek, 19 maja 2015

Pizza ze szparagami, gorgonzolą i jajkiem




Pizza ze szparagami, gorgonzolą i jajkiem 

Gdybym miała wybrać jedną kuchnię świata, którą lubię najbardziej miałabym duży dylemat między włoską, a indyjską. Pierwszą z nich uwielbiam za makarony, pizze i owoce morze, natomiast drugą za pełnie aromatów i orientalnych smaków. Pomimo powszechnej opinii, że kuchnia włoska jest tucząca, ze względu na dużą ilość węglowodanów, nie jestem w stanie się jej oprzeć i pewnie dlatego nie mogłabym być na żadnej diecie odchudzającej. Staram się tylko, aby tak jak w przypadku wszystkich inny potraw, które gotuję użyć pełnowartościowych, jak najbardziej naturalnych składników.


Składniki ( dwie średnie pizze)

300 g mąki pełnoziarnistej
20 g świeżych drożdży
180 ml ciepłej wody
łyżeczka brązowego cukru
łyżeczka oliwy z oliwek
pół łyżeczki soli

Dodatki

sos pomidorowy
8-10 szparagów
sery: mozzarella i gorgonzola (ilość zależy od Was)
jedno jajko


Ciasto i sos na pizzę przygotowałam tak samo jak w tym przepisie http://tastysideoflife.blogspot.com/2015/04/domowa-pizza.html
Jedyną modyfikacją była mąka pełnoziarnista, ciasto będzie cieńsze i jeszcze bardziej chrupiące.

Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, góra-dół. Nie wyjmujemy blachy, chcemy aby była bardzo rozgrzana, kiedy będziemy wykładać na nią pizzę.

Ciasto wykładamy na papier do pieczenia i smarujemy sosem pomidorowym, układamy na nim mozzarellę oraz szparagi i wstawiamy do piekarnika na ok. 3 minuty. Po tym czasie wysuwamy blachę i dodajemy na pizzę pokruszony ser gorgonzola, a na środek wbijamy jedno jajko. Zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze 5-6 minut. Po tym czasie białko powinno być ścięte, a ciasto ładnie zarumienione.



piątek, 8 maja 2015

Bananowe muffinki




Bananowe muffinki

Jeśli nie wyobrażacie sobie weekendu bez domowych wypieków i ich zapachu roznoszącego się po całym domu, to dzisiejszy przepis na muffinki na pewno przypadnie Wam do gustu. Jeśli macie ochotę, możecie dodać do nich swoje ulubione dodatki, ja zrobiłam dwie wersje - z wiórkami kokosowymi i rozdrobnioną czekoladą. Te muffinki znikają równie szybko, co zajmuje ich przygotowanie :)


Składniki (12 dużych muffinek)

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
3 średnie banany (mocno dojrzałe)
1 jajko
1/4 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki brązowego cukru
ok. 1 szklanka ulubionych dodatków (np. rozdrobniona czekolada, wiórki kokosowe, orzechy)


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół bez termoobiegu). Blachę na muffinki wykładamy papilotkami. Banany obieramy ze skórki i ugniatamy widelcem na gładką masę.
W dużej misce łączymy suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, soda oczyszczona i sól). Do osobnej miski dodajemy pozostałe składniki (oprócz wybranych dodatków) i miksujemy przez ok. pół minuty. Otrzymaną masę przelewamy do miski ze suchymi składniki i całość miksujemy lub dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. W tym momencie możemy dodać nasze ulubione dodatki (jeśli robicie 2 wersje, taka jak ja, po prostu podzielcie masę na dwie porcje) i jeszcze raz dokładnie mieszamy całość.
Masę przekładamy do papilotek i pieczemy ok. 20 minut, aż nasze muffinki będą ładnie zarumienione.






wtorek, 5 maja 2015

Domowa tortilla pełnoziarnista






Domowa tortilla pełnoziarnista 

Jeśli tortilla kojarzy Wam się z niezdrowym jedzeniem serwowanym w barach typu fast food, to mam nadzieję, że dzisiejszym wpisem udowodnię, że jest inaczej. Domowe placki tortilli są banalnie proste w wykonaniu i sama żałuję, że dopiero teraz się o tym przekonałam. Zrobiłam je z mąki pełnoziarnistej i dodałam siemię lniane, aby dodatkowo wzbogacić ich wartość odżywczą, ale możecie wykorzystać również mąkę pszenną. Dodatki tak naprawdę zależą od Was, ja najbardziej lubię moją tortillę z warzywami, kurczakiem i sosem ziołowo-czosnkowym. Świetnie sprawdzi się na obiad czy szybki lunch w pracy.

Składniki (6 porcji)

Tortilla (6 średnich placków)

2 szklanki mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
150 ml gorącej, ale nie wrzącej wody
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżki siemienia lnianego

Nadzienie

500 g piersi z kurczaka
3 łyżki oleju roślinnego
1 i 1/2 łyżeczki curry w proszku
1 i 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka oregano
sól i pieprz do smaku
ulubione warzywa: mieszanka sałat, pomidor, ogórek, oliwki, cebula

Sos ziołowo-czosnkowy

3 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
kilka posiekanych listków świeżej bazylii
świeżo mielony czarny pieprz
1 przeciśnięty ząbek czosnku

Zaczynamy od przygotowania ciasta na tortille. W dużej misce mieszamy mąkę i sól, dolewamy wodę i olej, wsypujemy siemię lniane. Na początku mieszamy łyżką, a po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto ręką przez około 3-4 minuty. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy.

W międzyczasie kroimy kurczaka w cienkie paski i przekładamy do miski. Wsypujemy przyprawy, dodajemy 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy. Warzywa kroimy według uznania.

W małej miseczce mieszamy składniki na sos.

Ciasto na tortille dzielimy na 6 części. Formujemy kulki i lekko spłaszczamy dłonią. Wałkujemy osobno na podsypanym mąką blatem do uzyskania cienkich placków, nie muszą być idealnie okrągłe ;) Każdy placek opiekamy po ok. 30 s z każdej strony na mocno rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką. Pilnujemy, aby placki zbytnio się nie spiekły, ponieważ zrobią się twarde.




Na sam koniec smażymy przez ok. 5 minut kurczaka, aż będzie ładnie zarumieniony.

Tortille smarujemy sosem, nakładamy warzywa, kurczaka i zwijamy.





środa, 29 kwietnia 2015

Domowa pizza





Domowa pizza

 Idealna pizza musi mieć dla mnie lekkie, chrupiące ciasto, aromatyczny sos pomidorowy i kilka podstawowych składników. Na koniec wystarczy skropić ją oliwą z oliwek i można delektować się pysznym smakiem. Coraz więcej pizzerii oferuje typową włoską pizzę na cienkim cieście, ale ja i tak wolę zrobić ją w domu i dodać to na co akurat mam ochotę.

Składniki na ciasto (dwie średnie pizze)

300 g mąki pszennej
20 g  świeżych drożdży
180 ml ciepłej wody
1 łyżeczka brązowego cukru
pół łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek


Do małej miseczki wlewamy pół z przygotowanej wcześniej ciepłej wody, dodajemy cukier, łyżeczkę mąki, drożdże i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy na 15 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, resztę wody, oliwę z oliwek i zaczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ok. 7-8 minut, aż będzie sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z ciasta formujemy dwa cienkie placki na pizzę. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 8-10 minut. Polecam Wam wyłożyć pizzę bezpośrednio na rozgrzaną blachę, aby była bardziej chrupiąca.

Ja swoją pizzę zawsze smaruję domowym sosem pomidorowym, dodaję mozzarellę i ulubione dodatki. Tym razem zdecydowałam się na świeżą bazylię zmiksowaną z ząbkiem czosnku, czarne oliwki, a na sam koniec pieczenia dodałam pomidorki koktajlowe. Świetnie sprawdzi się też szynka parmeńska z rukolą.


Sos pomidorowy

pomidory z puszki (bez zalewy)
1 ząbek czosnku
suszony tymianek i oregano


W małym rondelku podgrzewamy pomidory, dodajemy przeciśnięty czosnek i po chwili dokładnie blendujemy. Gotujemy przez kilka minut na małym ogniu, a pod koniec dodajemy suszone zioła.



sobota, 25 kwietnia 2015

"Sernikowe" babeczki





"Sernikowe" babeczki

"Cheesecake" cupcakes

Dzisiaj mam dla Was propozycję na babeczki, jednak nie będziecie potrzebować do nich ani mąki, ani jajek... nie będziecie ich nawet piec. Przepis ten pochodzi z kuchni wegańskiej. Nie jestem weganką, ani nawet wegetarianką, ale lubię się inspirować ich przepisami. Dlaczego? Uważam, że są pełne wartości odżywczych. Tak właśnie jest w przypadku tych babeczek, podczas gdy tradycyjne mają w swoim składzie przewagę węglowodanów, w tych dominują zdrowe tłuszcze i białko. Są idealne, aby obdarować nimi swoich najbliższych :)

Today I have for you a recipe for cupcakes, but you won't need to use flour or eggs ... you won't even bake them. This recipe comes from vegan kitchen. I'm not a vegan or vegetarian, but I find their recipes very inspiring. Why? I think they are full of nutrition. Just like these cupcakes, while traditional ones have in their composition advantage of carbohydrates in these dominate healthy fats and protein. They are perfect to share with your loved ones :)


Składniki (9 babeczek)

1 i 1/2 szklanki orzechów nerkowca
200 ml mleka kokosowego (gęste)
2 łyżki syropu klonowego lub miodu
1/2 szklanki migdałów
1/2 szklanki suszonych daktyli
świeże owoce do dekoracji

Ingredients (9 cupcakes)

1 and 1/2 cup of cashew nuts
200 ml of coconut milk (thick)
2 tablespoons of maple syrup or honey
1/2 cup of almonds
1/2 cup of dried dates
fresh fruits


W osobnych miseczkach z wodą namaczamy przez ok. 2 godziny orzechy nerkowca i daktyle. Odsączamy je na sitku.
Blachę do muffinek wykładamy papilotkami. Zaczynamy od przygotowania spodu. Blendujemy migdały z daktylami. Mieszanka powinna mieć zbitą konsystencję. Wykładamy ją na spód naszych foremek i dociskamy palcami. Następnie blendujemy orzechy nerkowca (jeśli używacie małego blendera, możecie podzielić orzechy na dwie porcje). Gotową masę przekładamy do miski. Dodajemy mleko kokosowe i syrop klonowy lub miód, całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do foremek. Na koniec dekorujemy świeżymi owocami.
Babeczki chłodzimy w lodówce ok. 6 godzin. Należy przechowywać je w lodówce.

In separate bowls with water soak for approx. 2 hours cashews and dates. Drain them. Place muffin molds in a muffin baking tray. We start with the bottom crust. Blend almonds with dates. The mixture should have a thick consistency. Put it on the bottom of the muffin molds and press against with your fingers. Then blend cashew nuts (if you use a small blender, you can divide the nuts into two portions). Place the dough into a bowl. Add the coconut milk and maple syrup or honey, mix it all thoroughly. Place it in the muffin molds. Top them with fresh fruits.
Cool them in the refrigerator for approx. 6 hours. Keep them in the refrigerator.



czwartek, 23 kwietnia 2015

Kasza jaglana na mleku z musem owocowym





Kasza jaglana na mleku z musem owocowym

Millet with milk and fresh fruit mousse

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na pyszne, słodkie śniadanie. Możecie wykorzystać swoje ulubione owoce i dodatki jak orzechy czy bakalie. Tak naprawdę ostateczny wygląd tego śniadanie zależy od Was. Ja zdecydowałam się na truskawki, a dodatkowo użyłam mleko kokosowe... Uwierzcie mi, smakuje równie dobrze jak wygląda :)

Today I have another recipe for a delicious and sweet breakfast. You can use your favorite fruits and extras like nuts or dried fruits. In fact, the final appearance of the breakfast is up to you. I decided on strawberries and added some coconut milk ... Believe me, it tastes as good as it looks :)

Składniki (2 porcje)

1/2 szklanki kaszy jaglanej
300 ml mleka - ja użyłam 175 ml kokosowego i 125 ml krowiego
1 łyżeczka brązowego cukru
świeże owoce

Ingredients (2 servings)
1/2 cup of millet
300 ml of milk - I used 175 ml of coconut milk and 125 ml of cow milk
1 teaspoon of brown sugar
fresh fruits

Kaszę dokładnie płukamy. Wsypujemy ją do rondelka i zalewamy mlekiem. Dodajemy cukier. Gotujemy na średnim ogniu co chwilę mieszając. Kiedy mleko się zagotuje zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek. Gotujemy ok. 15 minut mieszając od czas do czasu.
W międzyczasie blendujemy owoce na mus.
Kaszę podajemy z musem i ulubionymi dodatkami.

Rinse the millet seeds. Pour it into a saucepan and add milk. Add sugar. Cook over medium heat, stirring every now and then. When the milk starts to boil, reduce the heat and cover the pot. Cook for about 15 minutes stirring from time to time.
In the meantime, blend the fruits to get a mousse.
Serve with your favourite extras