Domowa pizza

Domowa pizza

 Idealna pizza musi mieć dla mnie lekkie, chrupiące ciasto, aromatyczny sos pomidorowy i kilka podstawowych składników. Na koniec wystarczy skropić ją oliwą z oliwek i można delektować się pysznym smakiem. Coraz więcej pizzerii oferuje typową włoską pizzę na cienkim cieście, ale ja i tak wolę zrobić ją w domu i dodać to na co akurat mam ochotę.

Składniki na ciasto (dwie średnie pizze)

300 g mąki pszennej

20 g  świeżych drożdży

180 ml ciepłej wody

1 łyżeczka brązowego cukru

pół łyżeczki soli

1 łyżeczka oliwy z oliwek

Do małej miseczki wlewamy pół z przygotowanej wcześniej ciepłej wody, dodajemy cukier, łyżeczkę mąki, drożdże i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany zaczyn odstawiamy na 15 minut. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, resztę wody, oliwę z oliwek i zaczyn z drożdży. Ciasto wyrabiamy ok. 7-8 minut, aż będzie sprężyste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Z ciasta formujemy dwa cienkie placki na pizzę. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni przez ok. 8-10 minut. Polecam Wam wyłożyć pizzę bezpośrednio na rozgrzaną blachę, aby była bardziej chrupiąca.

Ja swoją pizzę zawsze smaruję domowym sosem pomidorowym, dodaję mozzarellę i ulubione dodatki. Tym razem zdecydowałam się na świeżą bazylię zmiksowaną z ząbkiem czosnku, czarne oliwki, a na sam koniec pieczenia dodałam pomidorki koktajlowe. Świetnie sprawdzi się też szynka parmeńska z rukolą.

Sos pomidorowy

pomidory z puszki (bez zalewy)

1 ząbek czosnku

suszony tymianek i oregano

W małym rondelku podgrzewamy pomidory, dodajemy przeciśnięty czosnek i po chwili dokładnie blendujemy. Gotujemy przez kilka minut na małym ogniu, a pod koniec dodajemy suszone zioła.

"Sernikowe" babeczki

"Sernikowe" babeczki

"Cheesecake" cupcakes

Dzisiaj mam dla Was propozycję na babeczki, jednak nie będziecie potrzebować do nich ani mąki, ani jajek... nie będziecie ich nawet piec. Przepis ten pochodzi z kuchni wegańskiej. Nie jestem weganką, ani nawet wegetarianką, ale lubię się inspirować ich przepisami. Dlaczego? Uważam, że są pełne wartości odżywczych. Tak właśnie jest w przypadku tych babeczek, podczas gdy tradycyjne mają w swoim składzie przewagę węglowodanów, w tych dominują zdrowe tłuszcze i białko. Są idealne, aby obdarować nimi swoich najbliższych :)

Today I have for you a recipe for cupcakes, but you won't need to use flour or eggs ... you won't even bake them. This recipe comes from vegan kitchen. I'm not a vegan or vegetarian, but I find their recipes very inspiring. Why? I think they are full of nutrition. Just like these cupcakes, while traditional ones have in their composition advantage of carbohydrates in these dominate healthy fats and protein. They are perfect to share with your loved ones :)

Składniki (9 babeczek)

1 i 1/2 szklanki orzechów nerkowca

200 ml mleka kokosowego (gęste)

2 łyżki syropu klonowego lub miodu

1/2 szklanki migdałów

1/2 szklanki suszonych daktyli

świeże owoce do dekoracji

Ingredients (9 cupcakes)

1 and 1/2 cup of cashew nuts

200 ml of coconut milk (thick)

2 tablespoons of maple syrup or honey

1/2 cup of almonds

1/2 cup of dried dates

fresh fruits

W osobnych miseczkach z wodą namaczamy przez ok. 2 godziny orzechy nerkowca i daktyle. Odsączamy je na sitku.

Blachę do muffinek wykładamy papilotkami. Zaczynamy od przygotowania spodu. Blendujemy migdały z daktylami. Mieszanka powinna mieć zbitą konsystencję. Wykładamy ją na spód naszych foremek i dociskamy palcami. Następnie blendujemy orzechy nerkowca (jeśli używacie małego blendera, możecie podzielić orzechy na dwie porcje). Gotową masę przekładamy do miski. Dodajemy mleko kokosowe i syrop klonowy lub miód, całość dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę przekładamy do foremek. Na koniec dekorujemy świeżymi owocami.

Babeczki chłodzimy w lodówce ok. 6 godzin. Należy przechowywać je w lodówce.

In separate bowls with water soak for approx. 2 hours cashews and dates. Drain them. Place muffin molds in a muffin baking tray. We start with the bottom crust. Blend almonds with dates. The mixture should have a thick consistency. Put it on the bottom of the muffin molds and press against with your fingers. Then blend cashew nuts (if you use a small blender, you can divide the nuts into two portions). Place the dough into a bowl. Add the coconut milk and maple syrup or honey, mix it all thoroughly. Place it in the muffin molds. Top them with fresh fruits.

Cool them in the refrigerator for approx. 6 hours. Keep them in the refrigerator.

Kasza jaglana na mleku z musem owocowym

Kasza jaglana na mleku z musem owocowym

Millet with milk and fresh fruit mousse

Dzisiaj mam dla Was kolejną propozycję na pyszne, słodkie śniadanie. Możecie wykorzystać swoje ulubione owoce i dodatki jak orzechy czy bakalie. Tak naprawdę ostateczny wygląd tego śniadanie zależy od Was. Ja zdecydowałam się na truskawki, a dodatkowo użyłam mleko kokosowe... Uwierzcie mi, smakuje równie dobrze jak wygląda :)

Today I have another recipe for a delicious and sweet breakfast. You can use your favorite fruits and extras like nuts or dried fruits. In fact, the final appearance of the breakfast is up to you. I decided on strawberries and added some coconut milk ... Believe me, it tastes as good as it looks :)

Składniki (2 porcje)

1/2 szklanki kaszy jaglanej
300 ml mleka - ja użyłam 175 ml kokosowego i 125 ml krowiego
1 łyżeczka brązowego cukru
świeże owoce

Ingredients (2 servings)
1/2 cup of millet
300 ml of milk - I used 175 ml of coconut milk and 125 ml of cow milk
1 teaspoon of brown sugar
fresh fruits

Kaszę dokładnie płukamy. Wsypujemy ją do rondelka i zalewamy mlekiem. Dodajemy cukier. Gotujemy na średnim ogniu co chwilę mieszając. Kiedy mleko się zagotuje zmniejszamy ogień i przykrywamy garnek. Gotujemy ok. 15 minut mieszając od czas do czasu.
W międzyczasie blendujemy owoce na mus.
Kaszę podajemy z musem i ulubionymi dodatkami.

Rinse the millet seeds. Pour it into a saucepan and add milk. Add sugar. Cook over medium heat, stirring every now and then. When the milk starts to boil, reduce the heat and cover the pot. Cook for about 15 minutes stirring from time to time.
In the meantime, blend the fruits to get a mousse.
Serve with your favourite extras

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Chicken & Coconut milk Curry

 Zawsze kiedy mam ochotę na szybki i sycący obiad, to curry jest niezastąpione. Całe danie jesteśmy w stanie przygotować w trakcie gotowania się ryżu. Jest aromatyczne i ma kremową konsystencję, dzięki dodaniu mleka kokosowego. 

Whenever I want a quick and satiating dinner, this curry is irreplaceable. We can prepare the whole dish while cooking rice. It is aromatic and has a creamy consistency because of the addition of coconut milk.

Składniki (2 porcje)

120 g ryżu jaśminowego

250 g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

1 cm kawałek świeżego imbiru

1 łyżeczka ostrej pasty curry (jeśli nie mamy możemy użyć  curry w proszku i ostrą paprykę w proszku)

sól do smaku

średnia cebula

1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

szklanka liści szpinaku baby

mały bakłażan

200 ml mleka kokosowego

Ingredients (2 servings)

120g of jasmine rice

250g of chicken breast

2 cloves of garlic

1 cm piece of fresh ginger

1 tsp of hot curry paste (if we do not have one we can use curry powder and hot pepper powder)

salt to taste

one medium onion

1 tablespoon of coconut oil or another frying oil

1 cup of baby spinach leaves

one small eggplant

200 ml of coconut milk

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Bakłażana myjemy i kroimy w drobną kostkę. Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy kurczaka do miski i dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, obrany i starty na tarce imbir, pastę curry, sól i upłynniony olej kokosowy. Całość dokładnie mieszamy. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę należy zeszklić na głębokiej patelni i dodać do niej przyprawionego kurczaka, smażąc przez ok 4-5 minut na średnim ogniu. Dodajemy liście szpinaku i bakłażan, całość smażymy jeszcze ok. 2-3 minuty. Na patelnię wlewamy mleko kokosowe (pamiętajcie, aby dobrze potrząsnąć je przed otwarciem) i pozwalam, aby się zagotowało. Całość gotujemy jeszcze przez 1-2 minut.

Podajemy z ryżem.

Cook the rice according to the directions on package. Wash the eggplant and cut into cubes. Wash the chicken and cut into cubes. Put the chicken into a bowl and add pressed garlic cloves, peeled and grated ginger, curry paste, salt and liquefied coconut oil. Mix thoroughly. Cut the onion into small cubes and slightly fry in a deep frying pan. Add the seasoned chicken and fry for about 4-5 minutes on a medium heat. Add the spinach and eggplant, fry for approx. 2-3 minutes. Pour the coconut milk into the pan (remember to shake well before opening) and let it boil. Cook for another 1-2 minutes.

Serve with rice.

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane 

Oatmeal cookies

Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Będą świetną przekąską w pracy czy szkole. Możecie dodać do nich swoje ulubione orzechy oraz suszone owoce. Mają zdecydowanie lepszy skład niż te sklepowe, a do tego są pyszne!

Very easy and quick to prepare. They will be a perfect snack at work or school. You can add your favorite mix of nuts and dried fruits. They are much better than the ones bought at the store and are delicious!

Składniki (18 sztuk)

100 g masła (w temperaturze pokojowej)

pół szklanki brązowego cukru

1 jajko

pół szklanki mąki razowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich

1/2 szklanki zmielonych orzechów i bakalii (ja użyłam migdały, nerkowce i daktyle)

Ingredients (18 cookies)

100 g of butter (at room temperature)

1/2 cup of brown sugar

1 egg

1/2 cup of whole-wheat flour

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of cinnamon

pinch of salt

1 and 1/2 cup of oatmeal

1/2 cup of ground nuts and dried fruit (I used almonds, cashews and dates)

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy cienko masłem. W dużej misce miksujemy masło z cukrem, dodajemy jajko i jeszcze chwilę miksujemy. Mieszamy suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, sól i cynamon) i dodajemy je do naszej masy. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Na końcu dodajemy płatki owsiane, orzechy oraz bakalie i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Z masy formujemy kulki i układamy je na papierze do pieczenia, dociskamy dłonią, aby uzyskać okrągły kształt. Pieczemy 10-12 minut, aż ciasteczka będą ładnie rumianie.

Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka przekładamy na kratkę, aby ostygły przez ok. 30 minut.

Preheat oven to 180 degrees. Place a slightly greased baking paper on a baking tray. In a large bowl, mix the butter and sugar, add egg and mix it together for a while. Mix the dry ingredients (flour, baking powder, salt and cinnamon) and add them to our dough. Mix thoroughly with a wooden spoon. At the end, add oatmeal, nuts and dried fruit and mix until smooth. Form balls and put them on a baking sheet, press with your hand to get a round shape. Bake 10-12 minutes until nicely browned.

After removing from the oven put cookies on the baking grid to cool for approx. 30 minutes.

Zapraszam również do obejrzenia filmiku, w którym pokazuję jak przygotować te pyszne ciasteczka.

Pieczona cieciorka

Pieczona cieciorka

Oven-roasted chickpeas

Pewnie zdarzyło Wam się, że sięgaliście po paczkę chipsów z zamiarem zjedzenia tylko kilku, a zanim się obejrzeliście cała paczka była skończona. Ta przekąska jest równie wciągająca, ale przy tym o wiele zdrowsza i banalnie prosta w wykonaniu.

You probably know that feeling when you grabbed a pack of chips in order to eat only a few and before you even noticed the whole pack was gone. This snack is also very addictive, but at the same time a lot healthier and trivially simple to make.

Składniki

250 g cieciorki (gotowanej lub z puszki)

łyżeczka słodkiej papryki

ostra papryka - ilość w zależności od upodobań

szczypta soli

łyżeczka oliwy z oliwek

Ingredients

250g chickpeas (cooked or canned)

teaspoon of sweet paprika

cayenne pepper - the amount depending on your preference

pinch of salt

a teaspoon of olive oil

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu). W miseczce mieszamy dokładnie wszystkie składniki i przekładam na kratkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut. Na ostatnie 5 minut włączamy funkcję grill.

Gotowa cieciorka będzie chrupiąca od zewnątrz i miękka w środku.

Preheat oven to 200 degrees (up-down without convection). In a bowl, mix all ingredients thoroughly and place them on the backing rack with baking paper. Bake for 20-25 minutes. For the past 5 minutes turn on the grill.

Ready chickpeas is crispy outside and soft inside.

Krem z zielonych warzyw

Krem z zielonych warzyw

 Creamy green vegetables soup

Jeśli lubicie zupy krem, to ten przepis zdecydowanie przypadnie Wam do gustu. Dzisiejsza propozycja jest bardzo aromatyczna i będzie idealnie nadawała się zarówno na szybki lunch jaki i przystawkę na przyjęciu. Mimo, że gotowanie bulionu warzywnego zajmuje więcej czasu, to spokojnie możecie przygotować go dzień wcześniej wieczorem. Pamiętajcie tylko, aby ostudzony i odcedzony bulion trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce.

If you like creamy soups, you'll definitely like this recipe. Today's proposition is very aromatic and will be perfect for a quick lunch as well as an appetizer for a party. Although cooking vegetable broth takes more time, you can prepare it the evening before. Just remember to cool it down and keep in a sealed jar in the refrigerator.

Składniki (4-5 porcji)

Bulion warzywny:

2 litry wody

2 marchewki

1 pietruszka

pół selera

pół pora

natka pietruszki

średnia cebula

3 liście laurowe

3 ziela angielskie 

sól, kilka ziarenek pieprzu

Krem z zielonych warzyw:

średnia cukinia

250 g brokułów

200 g zielonej fasolki szparagowej (poza sezonem mrożona)

średnia cebula

2 ząbki czosnku

szczypta płatków chilli

sól do smaku

po łyżeczce suszonego tymianku i bazylii

 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka masła

Dodatki:

Mozzarella lub jogurt grecki

Prażone ziarna słonecznika lub dyni

Ingredients (4-5 servings)

Vegetable broth:

2 liters of water

2 carrots root

1 parsley root

half of celery root

half of leek

parsley

medium onion

3 bay leaves

3 grains of allspice

salt, a few peppercorns

Green vegetables cream:

medium zucchini

250 g of broccoli

200 g green beans (fresh or frozen)

medium onion

2 cloves of garlic

pinch of chilli flakes

Salt to taste

the teaspoon of dried thyme and basil

1 tablespoon olive oil, 1 teaspoon of butter

Extras:

Mozzarella or Greek yogurt

Roasted sunflower seeds or pumpkin

Przygotowanie

Bulion warzywny: Gotujemy wodę z włoszczyzną. W międzyczasie na palniku opalamy cebulę. Kiedy woda z warzywami się zagotuje dodajemy do niej cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól do smaku. Gotujemy 1-1,5 h na wolnym ogniu. Ostudzony bulion odcedzamy.

Preparation

Vegetable broth: Boil water with vegetables. In the meantime slightly roast the onion over the oven. When the water starts to boil add onion, bay leaves, allspice, pepper and salt to taste. Cook 1-1.5 h over a low heat. Strain the broth.

Krem z zielonych warzyw: Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w średnią kostkę, brokuły dzielimy na różyczki (łodygi odcinamy). Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek i masło, dodajemy cebulę i przeciśnięty czosnek. Podsmażamy chwilę i dodajemy zielone warzywa. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy płatki chilli, sól i dusimy na średnim ogniu 6-7 min. Mieszamy co jakiś czas. Dolewamy bulion i gotujemy kolejne kilka minut bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowanie dodajemy tymianek i bazylię. Wszystko blendujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję. 

Podajemy z pokruszoną mozzarellą lub jogurtem greckim i prażonymi ziarnami.

Green vegetables cream: Wash vegetables. Cut the zucchini into medium cubes, divide the broccoli into florets (cut off the stalk). Cut the green beans into smaller pieces.

Peel the onion and cut into cubes. In a large pot heat the olive oil and butter, add onion and squeezed garlic. Fry briefly and add green vegetables. Mix them all thoroughly, add chili flakes, salt and cook over medium heat about 6-7 minutes. Stir from time to time. Pour the broth and cook for another few minutes, uncovered, until the vegetables are soft. At the end of cooking add the thyme and basil. Blend it until you get a creamy consistency.

Serve with crushed mozzarella or Greek yogurt and roasted grains.