Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Chicken & Coconut milk Curry

 Zawsze kiedy mam ochotę na szybki i sycący obiad, to curry jest niezastąpione. Całe danie jesteśmy w stanie przygotować w trakcie gotowania się ryżu. Jest aromatyczne i ma kremową konsystencję, dzięki dodaniu mleka kokosowego. 

Whenever I want a quick and satiating dinner, this curry is irreplaceable. We can prepare the whole dish while cooking rice. It is aromatic and has a creamy consistency because of the addition of coconut milk.

Składniki (2 porcje)

120 g ryżu jaśminowego

250 g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

1 cm kawałek świeżego imbiru

1 łyżeczka ostrej pasty curry (jeśli nie mamy możemy użyć  curry w proszku i ostrą paprykę w proszku)

sól do smaku

średnia cebula

1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

szklanka liści szpinaku baby

mały bakłażan

200 ml mleka kokosowego

Ingredients (2 servings)

120g of jasmine rice

250g of chicken breast

2 cloves of garlic

1 cm piece of fresh ginger

1 tsp of hot curry paste (if we do not have one we can use curry powder and hot pepper powder)

salt to taste

one medium onion

1 tablespoon of coconut oil or another frying oil

1 cup of baby spinach leaves

one small eggplant

200 ml of coconut milk

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Bakłażana myjemy i kroimy w drobną kostkę. Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy kurczaka do miski i dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, obrany i starty na tarce imbir, pastę curry, sól i upłynniony olej kokosowy. Całość dokładnie mieszamy. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę należy zeszklić na głębokiej patelni i dodać do niej przyprawionego kurczaka, smażąc przez ok 4-5 minut na średnim ogniu. Dodajemy liście szpinaku i bakłażan, całość smażymy jeszcze ok. 2-3 minuty. Na patelnię wlewamy mleko kokosowe (pamiętajcie, aby dobrze potrząsnąć je przed otwarciem) i pozwalam, aby się zagotowało. Całość gotujemy jeszcze przez 1-2 minut.

Podajemy z ryżem.

Cook the rice according to the directions on package. Wash the eggplant and cut into cubes. Wash the chicken and cut into cubes. Put the chicken into a bowl and add pressed garlic cloves, peeled and grated ginger, curry paste, salt and liquefied coconut oil. Mix thoroughly. Cut the onion into small cubes and slightly fry in a deep frying pan. Add the seasoned chicken and fry for about 4-5 minutes on a medium heat. Add the spinach and eggplant, fry for approx. 2-3 minutes. Pour the coconut milk into the pan (remember to shake well before opening) and let it boil. Cook for another 1-2 minutes.

Serve with rice.

Pełnoziarniste spaghetti z domowym pesto i krewetkami

Pełnoziarniste spaghetti z domowym pesto i krewetkami

Whole grain spaghetti with homemade pesto and shrimps

Uwierzcie mi, że jeśli raz zrobicie domowe pesto, już nigdy nie będzie chcieli sięgnąć po jego sklepową wersję! Będzie idealnym dodatkiem do makaronów, czy grillowanych kanapek. Dzisiaj zdecydowałam się na wersję z makaronem pełnoziarnistym, który jest bogaty w błonnik, tak ważny dla naszego układu trawiennego. Obiad miał być szybki, dlatego do mojego dania dodałam krewetki - wystarczą im 2-3 minuty na patelni i są idealne.

Believe me, once you make your own pesto you will never want to buy it in the store again! It will be the perfect addition to pasta or grilled sandwiches. Today I decided to use it with whole grain pasta, which is rich in fiber, so important for our digestive system. Dinner was supposed to be fast, so I made it with shrimps - they need only 2-3 minutes on frying pan to be ready to eat.

Składniki (2 porcje)

250 g mrożonych krewetek

100 g makaronu pełnoziarnistego

1 łyżka oliwy z oliwek

Pesto

szklanka świeżych listków bazylii

1-2 ząbki czosnku 

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki tartego sera typu Parmezan

40 g orzechów nerkowca

sól, świeżo mielony pieprz 

Ingredients (2 servings)

250 g  frozen shrimps

100 g whole grain pasta

1 tablespoon olive oil

Pesto 

1 cup of fresh basil leaves

1-2 cloves of garlic

4 tablespoons olive oil

3 tablespoons of grated Parmesan

40 g cashew nuts

freshly ground pepper

Krewetki rozmrażamy, płuczemy i usuwamy ogonki. Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzamy zachowując 1/2 szklanki wody. 

W między czasie wszystkie składniki na pesto umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy na gładką masę. Pesto może być słone w zależności od użytego sera, dlatego dopiero w tym momencie radzę je dosolić według uznania. Możemy dodać zachowaną wodę z makaronu, aby uzyskać odpowiednio gęstą konsystencję.

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem łyżki oliwy z oliwek wrzucamy krewetki. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. 

Podsmażamy na średnim ogniu, 30 s do minuty z każdej strony.

Dodajemy makaron z pesto, wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy jeszcze przez chwilę.

Gotowe danie można udekorować listkami bazylii.

Defrost shrimps, rinse and remove tails. Cook pasta al dente in slightly salted water, drain off the water keeping 1/2 cup of it.

In the meantime place all the ingredients for pesto in a blender container and mix it to a smooth paste. Pesto can already be salty depending on what cheese we used, that's why I suggest adding salt now. We can add the water from pasta cooking to get a suitable consistency.

Add shrimps into the hot frying pan with one tablespoon of olive oil. Season with salt and freshly ground pepper. Fry over medium heat, 30 seconds to a minute on each side.

Add pasta and pesto to the frying pan and give it all a good stir. Fry everything for a few more seconds.

You can decorate the finished dish with basil leaves.

Czy wiesz że?

Orzechy nerkowca zawierają dużą ilość białka, magnezu, fosforu, cynku i żelaza. Pod względem zawartości tych składników wygrywają z innym orzechami.

Do you know that?

Cashew nuts contain a large amount of protein, magnesium, phosphorus, zinc and iron. It places them on the first place among other nuts

Kasza jaglana z warzywami i jajkiem sadzonym

Kasza jaglana z warzywami i jajkiem sadzonym 

 Millet with vegetables and fried egg

Zdrowy i pełnowartościowy posiłek nie musi być czasochłonny. Przedstawię Wam dzisiaj jeden z moich ulubionych obiadów. Często go modyfikuję w zależności od tego co akurat mam w lodówce. Miałam ogromną ochotę na kaszę jaglaną i jajko sadzone... reszta dopasowała się sama

Healthy and nutritious meal doesn't have to be time-consuming. I will show you how to prepare one of my favourite 15 minutes dinner. It can be modified depending on what is in the fridge. I was craving millet and fried eggs... the other ingredients match perfectly

Składniki (2 porcje)

1/2 szklanki kaszy jaglanej 

jarmuż - pokrojony na drobniejsze kawałki

cukinia - pokrojona w plasterki

1/2 czerwonej papryki - pokrojona w kosteczkę

1/2 puszki soczewicy - odsączona

2 ząbki czosnku (posiekane)

czerwona cebula - pokrojona w kosteczkę

łyżeczka curry w proszku

łyżeczka słodkiej papryki

szczypta płatków chilli

łyżeczka suszonego tymianku

pieprz, sól do smaku

Ingredients (2 servings)

1/2 cup millet
kale - cut into smaller pieces
zucchini - cut into slices
1/2 red pepper - cut into cubes
1/2 cans of lentils - drained
2 cloves garlic (chopped)
red onion - chopped into cubes
1 teaspoon curry powder
1 teaspoon sweet paprika
pinch of chilli flakes
1 teaspoon dried thyme
pepper, salt to taste

Kaszę gotujemy w garnku z dodatkiem szklanki wody i soli. Gotujemy ją pod przykryciem na małym ogniu ok. 10-12 min. do czasu aż w całości wchłonie wodę. Pod koniec gotowania dodajemy pokrojony jarmuż, ząbek czosnku, a także słodką paprykę i curry do smaku.

W międzyczasie na większej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek należy zeszklić cebulę i czosnek. Dodajemy warzywa - cukinię i paprykę - dusimy do czasu, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec doprawiamy je płatkami chilli i suszonym tymiankiem. Łączymy wszystko razem na patelni i smażymy jeszcze przez chwilę.

Danie podajemy z jajkiem sadzonym.

Cook millet in the pot with the addition of a glass of water and salt. Cook it covered over low heat approx. 10-12 min. until it absorbs the water. At the end of cooking add chopped kale, a clove of garlic, sweet peppers and curry to taste.
In the meantime, on a larger pan with olive oil fry the onion and garlic. Add the vegetables - zucchini and peppers - cook until the vegetables are soft. At the end season it with dried chilli flakes and thyme. Combine everything together in a pan and fry for a while.
Serve with a fried egg.

Czy wiesz że?

Soczewica jest źródłem dobrze przyswajalnego białka, które może być alternatywą dla białka zwierzęcego.

Do you know that?

Lentils are a source of easily assimilable protein, which can be an alternative to animal protein.