Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Chicken & Coconut milk Curry

 Zawsze kiedy mam ochotę na szybki i sycący obiad, to curry jest niezastąpione. Całe danie jesteśmy w stanie przygotować w trakcie gotowania się ryżu. Jest aromatyczne i ma kremową konsystencję, dzięki dodaniu mleka kokosowego. 

Whenever I want a quick and satiating dinner, this curry is irreplaceable. We can prepare the whole dish while cooking rice. It is aromatic and has a creamy consistency because of the addition of coconut milk.

Składniki (2 porcje)

120 g ryżu jaśminowego

250 g piersi z kurczaka

2 ząbki czosnku

1 cm kawałek świeżego imbiru

1 łyżeczka ostrej pasty curry (jeśli nie mamy możemy użyć  curry w proszku i ostrą paprykę w proszku)

sól do smaku

średnia cebula

1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju do smażenia

szklanka liści szpinaku baby

mały bakłażan

200 ml mleka kokosowego

Ingredients (2 servings)

120g of jasmine rice

250g of chicken breast

2 cloves of garlic

1 cm piece of fresh ginger

1 tsp of hot curry paste (if we do not have one we can use curry powder and hot pepper powder)

salt to taste

one medium onion

1 tablespoon of coconut oil or another frying oil

1 cup of baby spinach leaves

one small eggplant

200 ml of coconut milk

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Bakłażana myjemy i kroimy w drobną kostkę. Kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy kurczaka do miski i dodajemy przeciśnięte ząbki czosnku, obrany i starty na tarce imbir, pastę curry, sól i upłynniony olej kokosowy. Całość dokładnie mieszamy. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę należy zeszklić na głębokiej patelni i dodać do niej przyprawionego kurczaka, smażąc przez ok 4-5 minut na średnim ogniu. Dodajemy liście szpinaku i bakłażan, całość smażymy jeszcze ok. 2-3 minuty. Na patelnię wlewamy mleko kokosowe (pamiętajcie, aby dobrze potrząsnąć je przed otwarciem) i pozwalam, aby się zagotowało. Całość gotujemy jeszcze przez 1-2 minut.

Podajemy z ryżem.

Cook the rice according to the directions on package. Wash the eggplant and cut into cubes. Wash the chicken and cut into cubes. Put the chicken into a bowl and add pressed garlic cloves, peeled and grated ginger, curry paste, salt and liquefied coconut oil. Mix thoroughly. Cut the onion into small cubes and slightly fry in a deep frying pan. Add the seasoned chicken and fry for about 4-5 minutes on a medium heat. Add the spinach and eggplant, fry for approx. 2-3 minutes. Pour the coconut milk into the pan (remember to shake well before opening) and let it boil. Cook for another 1-2 minutes.

Serve with rice.

Ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane 

Oatmeal cookies

Bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Będą świetną przekąską w pracy czy szkole. Możecie dodać do nich swoje ulubione orzechy oraz suszone owoce. Mają zdecydowanie lepszy skład niż te sklepowe, a do tego są pyszne!

Very easy and quick to prepare. They will be a perfect snack at work or school. You can add your favorite mix of nuts and dried fruits. They are much better than the ones bought at the store and are delicious!

Składniki (18 sztuk)

100 g masła (w temperaturze pokojowej)

pół szklanki brązowego cukru

1 jajko

pół szklanki mąki razowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych górskich

1/2 szklanki zmielonych orzechów i bakalii (ja użyłam migdały, nerkowce i daktyle)

Ingredients (18 cookies)

100 g of butter (at room temperature)

1/2 cup of brown sugar

1 egg

1/2 cup of whole-wheat flour

1 teaspoon of baking powder

1 teaspoon of cinnamon

pinch of salt

1 and 1/2 cup of oatmeal

1/2 cup of ground nuts and dried fruit (I used almonds, cashews and dates)

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, który smarujemy cienko masłem. W dużej misce miksujemy masło z cukrem, dodajemy jajko i jeszcze chwilę miksujemy. Mieszamy suche składniki (mąka, proszek do pieczenia, sól i cynamon) i dodajemy je do naszej masy. Wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką. Na końcu dodajemy płatki owsiane, orzechy oraz bakalie i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Z masy formujemy kulki i układamy je na papierze do pieczenia, dociskamy dłonią, aby uzyskać okrągły kształt. Pieczemy 10-12 minut, aż ciasteczka będą ładnie rumianie.

Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka przekładamy na kratkę, aby ostygły przez ok. 30 minut.

Preheat oven to 180 degrees. Place a slightly greased baking paper on a baking tray. In a large bowl, mix the butter and sugar, add egg and mix it together for a while. Mix the dry ingredients (flour, baking powder, salt and cinnamon) and add them to our dough. Mix thoroughly with a wooden spoon. At the end, add oatmeal, nuts and dried fruit and mix until smooth. Form balls and put them on a baking sheet, press with your hand to get a round shape. Bake 10-12 minutes until nicely browned.

After removing from the oven put cookies on the baking grid to cool for approx. 30 minutes.

Zapraszam również do obejrzenia filmiku, w którym pokazuję jak przygotować te pyszne ciasteczka.

Pieczona cieciorka

Pieczona cieciorka

Oven-roasted chickpeas

Pewnie zdarzyło Wam się, że sięgaliście po paczkę chipsów z zamiarem zjedzenia tylko kilku, a zanim się obejrzeliście cała paczka była skończona. Ta przekąska jest równie wciągająca, ale przy tym o wiele zdrowsza i banalnie prosta w wykonaniu.

You probably know that feeling when you grabbed a pack of chips in order to eat only a few and before you even noticed the whole pack was gone. This snack is also very addictive, but at the same time a lot healthier and trivially simple to make.

Składniki

250 g cieciorki (gotowanej lub z puszki)

łyżeczka słodkiej papryki

ostra papryka - ilość w zależności od upodobań

szczypta soli

łyżeczka oliwy z oliwek

Ingredients

250g chickpeas (cooked or canned)

teaspoon of sweet paprika

cayenne pepper - the amount depending on your preference

pinch of salt

a teaspoon of olive oil

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni (góra-dół bez termoobiegu). W miseczce mieszamy dokładnie wszystkie składniki i przekładam na kratkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut. Na ostatnie 5 minut włączamy funkcję grill.

Gotowa cieciorka będzie chrupiąca od zewnątrz i miękka w środku.

Preheat oven to 200 degrees (up-down without convection). In a bowl, mix all ingredients thoroughly and place them on the backing rack with baking paper. Bake for 20-25 minutes. For the past 5 minutes turn on the grill.

Ready chickpeas is crispy outside and soft inside.

Krem z zielonych warzyw

Krem z zielonych warzyw

 Creamy green vegetables soup

Jeśli lubicie zupy krem, to ten przepis zdecydowanie przypadnie Wam do gustu. Dzisiejsza propozycja jest bardzo aromatyczna i będzie idealnie nadawała się zarówno na szybki lunch jaki i przystawkę na przyjęciu. Mimo, że gotowanie bulionu warzywnego zajmuje więcej czasu, to spokojnie możecie przygotować go dzień wcześniej wieczorem. Pamiętajcie tylko, aby ostudzony i odcedzony bulion trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce.

If you like creamy soups, you'll definitely like this recipe. Today's proposition is very aromatic and will be perfect for a quick lunch as well as an appetizer for a party. Although cooking vegetable broth takes more time, you can prepare it the evening before. Just remember to cool it down and keep in a sealed jar in the refrigerator.

Składniki (4-5 porcji)

Bulion warzywny:

2 litry wody

2 marchewki

1 pietruszka

pół selera

pół pora

natka pietruszki

średnia cebula

3 liście laurowe

3 ziela angielskie 

sól, kilka ziarenek pieprzu

Krem z zielonych warzyw:

średnia cukinia

250 g brokułów

200 g zielonej fasolki szparagowej (poza sezonem mrożona)

średnia cebula

2 ząbki czosnku

szczypta płatków chilli

sól do smaku

po łyżeczce suszonego tymianku i bazylii

 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżeczka masła

Dodatki:

Mozzarella lub jogurt grecki

Prażone ziarna słonecznika lub dyni

Ingredients (4-5 servings)

Vegetable broth:

2 liters of water

2 carrots root

1 parsley root

half of celery root

half of leek

parsley

medium onion

3 bay leaves

3 grains of allspice

salt, a few peppercorns

Green vegetables cream:

medium zucchini

250 g of broccoli

200 g green beans (fresh or frozen)

medium onion

2 cloves of garlic

pinch of chilli flakes

Salt to taste

the teaspoon of dried thyme and basil

1 tablespoon olive oil, 1 teaspoon of butter

Extras:

Mozzarella or Greek yogurt

Roasted sunflower seeds or pumpkin

Przygotowanie

Bulion warzywny: Gotujemy wodę z włoszczyzną. W międzyczasie na palniku opalamy cebulę. Kiedy woda z warzywami się zagotuje dodajemy do niej cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól do smaku. Gotujemy 1-1,5 h na wolnym ogniu. Ostudzony bulion odcedzamy.

Preparation

Vegetable broth: Boil water with vegetables. In the meantime slightly roast the onion over the oven. When the water starts to boil add onion, bay leaves, allspice, pepper and salt to taste. Cook 1-1.5 h over a low heat. Strain the broth.

Krem z zielonych warzyw: Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w średnią kostkę, brokuły dzielimy na różyczki (łodygi odcinamy). Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. W dużym garnku podgrzewamy oliwę z oliwek i masło, dodajemy cebulę i przeciśnięty czosnek. Podsmażamy chwilę i dodajemy zielone warzywa. Całość dokładnie mieszamy, dodajemy płatki chilli, sól i dusimy na średnim ogniu 6-7 min. Mieszamy co jakiś czas. Dolewamy bulion i gotujemy kolejne kilka minut bez przykrycia, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowanie dodajemy tymianek i bazylię. Wszystko blendujemy, aż uzyskamy kremową konsystencję. 

Podajemy z pokruszoną mozzarellą lub jogurtem greckim i prażonymi ziarnami.

Green vegetables cream: Wash vegetables. Cut the zucchini into medium cubes, divide the broccoli into florets (cut off the stalk). Cut the green beans into smaller pieces.

Peel the onion and cut into cubes. In a large pot heat the olive oil and butter, add onion and squeezed garlic. Fry briefly and add green vegetables. Mix them all thoroughly, add chili flakes, salt and cook over medium heat about 6-7 minutes. Stir from time to time. Pour the broth and cook for another few minutes, uncovered, until the vegetables are soft. At the end of cooking add the thyme and basil. Blend it until you get a creamy consistency.

Serve with crushed mozzarella or Greek yogurt and roasted grains.

Pieczone frytki z batatów

Pieczone frytki z batatów

Baked sweet potatoes fries

Jeśli w czasie filmu lubicie sobie coś przekąsić i szukacie zdrowszej alternatywy, to dzisiejszy przepis będzie idealny. Prosty i szybki w przygotowaniu, a słodki smak batatów potrafi uzależnić.

If you love snacks while watching movies and you are looking for healthier alternatives then today's recipe will be perfect for you. Simple and quick to prepare, and the sweet taste of sweet potatoes can be addicting.

Składniki

Frytki:

1 duży batat (ok 0,5 kg)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

szczypta płatków chilli

sól morska do smaku

Sos:

2 łyżki jogurtu greckiego

ulubione zioła do smaku (świeże lub suszone)

szczypta soli

Ingredients

French Fries:

1 large sweet potato (about 0.5 kg)

1 tablespoon of olive oil

1 teaspoon of dried thyme

1 teaspoon of dried rosemary

pinch of chilli flakes

sea salt to taste

Sauce:

2 tablespoons of Greek yogurt

favorite herbs to taste (fresh or dried)

pinch of salt

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. (góra-dół bez termoobiegu)

Batata obieramy, myjemy i kroimy w 1 cm słupki. Przekładamy do średniej miski, dodajemy oliwę z oliwek i przyprawy. Całość dokładnie mieszamy. Frytki wykładamy na kratkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy ok. 20-25 minut, na ostatnie 5 minut możemy włączyć funkcję grill.

Gotowe bataty będą ładnie zarumienione od zewnątrz i miękkie w środku.

Frytki podajemy z sosem jogurtowo-ziołowym.

Preheat oven to 200 degrees. (top-down without convection)

Peel, wash and cut sweet potatoes into 1 cm bars. Place them in a medium bowl, add olive oil and spices. Mix thoroughly. Put fries on a baking rack with a baking paper.

Bake for approx. 20-25 minutes, for the last five minutes we can turn on the grill.

Fries should be nicely browned on the outside and soft on the inside.

Serve with yoghurt and herb sauce.

Czy wiesz że?

Bataty, czyli słodkie ziemniaki, zawierają prawie dwa razy więcej błonnika niż inne odmiany ziemniaków.

Do you know that?

Sweet potatoes contain almost twice more fiber than other varieties of potatoes.

Bananowo-kokosowe placuszki

Bananowo-kokosowe placuszki 

Banana-coconut pancakes

Pozostając w temacie śniadań mam dla Was kolejną propozycję - tym razem na słodko.

Bananowo-kokosowe placuszki będą idealne na leniwy, niedzielny poranek. Są świetną alternatywą dla tradycyjnych naleśników, czy amerykańskich pancakes, a co najważniejsze nie zawierają mąki i cukru. Smażąc je na oleju kokosowym dodatkowo wzbogacicie ich smak.

This time I have for you a recipe for a sweet breakfast.

Banana-coconut pancakes are perfect for a lazy Sunday morning. They are a great alternative to traditional or American pancakes, moreover they don't contain flour and sugar. Frying them in coconut oil enriches their taste.

Składniki (2 porcje)

2 banany

2 jajka

50 g wiórków kokosowych

łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

olej kokosowy

dodatki: świeże owoce, wiórki kokosowe, mało orzechowe, syrop klonowy

Ingredients (2 servings)

2 bananas

2 eggs

50g desiccated coconut

teaspoon of cinnamon (optional)

coconut oil

Extra additions: fresh fruits, desiccated coconut, peanut butter, maple syrup

W misce rozgniatamy widelcem banany, dodajemy jajka, wiórki kokosowe i cynamon do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Jeśli konsystencja będzie zbyt rzadka, możemy dodać wiórki kokosowe. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i na średnim ogniu smażymy małe placuszki. Po około 2 minutach przekręcamy na drugą stroną. Gotowe placuszki powinno być ładnie zarumienione.

Placuszki podajemy z ulubionymi dodatkami

Knead the bananas in a bowl, add the eggs, desiccated coconut and cinnamon to taste. All mix thoroughly until smooth. If the consistency is too thin, you can add the desiccated coconut. Warm up the oil in a frying pan and fry small fritters on a medium heat. Flip them after about 2 minutes. Pancakes should be nicely browned.

Serve with your favorite add-ons

Czy wiesz że?

Olej kokosowy nie przyczynia się do budowy tkanki tłuszczowej, natomiast pobudza przemianę materii. Posiada wysoką temperaturę dymienia, dlatego jest doskonały do smażenia.

Do you know that?

Coconut oil does not contribute to the construction of body fat, it stimulates the metabolism.

It is perfect for frying because it has a high smoking point.

Grzanki z pastą z awokado i jajkiem w koszulce

Grzanki z pastą z awokado i jajkiem w koszulce

Toast with avocado paste and poached egg

Śniadanie to zdecydowanie mój ulubiony posiłek. Na słodko, słono - nie ma znaczenia, bez niego po prostu nie jestem w stanie funkcjonować. Aby przygotować moją dzisiejszą propozycję wystarczy tylko 10 minut i kilka podstawowych składników.

Breakfast is definitely my favorite meal. Sweet, salty - it doesn't matter, without it I'm just not able to start the day. To prepare my today's proposition you'll need only 10 minutes and a few basic ingredients.


Składniki (2 porcje)

pieczywo tostowe
1 dojrzałe awokado
ząbek czosnku
łyżeczka soku z cytryny
szczypta płatków chilli
sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
3 łyżki octu winnego
2 jajka

Ingredients (2 servings)

toasted bread
1 ripe avocado
clove of garlic
teaspoon of lemon juice
pinch of chilli flakes
sea salt and freshly ground black pepper
3 of tablespoons vinegar
2 eggs

W średnim garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli i octu winnego.

W międzyczasie przygotowujemy pastę na tosty. Awokado kroimy wzdłuż na pół, otwieramy i łyżeczką usuwamy pestkę. Miąższ awokado wybieramy ze skórki i przekładamy do miseczki. Dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny, płatki chilli, sól i pieprz do smaku. Wszystko ugniatamy widelcem na gładką masę.

Jajko wbijamy do małej miseczki. Kiedy woda się zagotuje należy zmniejszyć ogień i zamieszać ją łyżką, tak aby powstał wir, w którego środek delikatnie wlewamy jajko. Powinno owinąć się wokół siebie tworząc kulkę. Pozwalamy mu gotować się ok. 3 min, aż białko będzie ścięte. Jajko po wyjęciu delikatnie osuszamy.

Grzanki smarujemy pastą z awokado i podajemy z jajkiem. Można dodatkowo doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

In a medium pot boil water with salt and vinegar.

In the meantime, prepare the avocado paste. Cut the avocado in half and gently work the seed out of the fruit. Peel it and place the avocado pulp in a bowl. Add the squeezed clove of garlic, lemon juice, chilli flakes, salt and pepper to taste. Knead the ingredients with fork until they're smooth.

Pour egg to a small bowl. When the water starts boiling reduce the heat and stir it with a spoon to form a whirl. Gently pour an egg in the center of the whirl. The egg should wrap around itself to form a ball. Let it cook approx. 3 minutes. Take the egg out of the pot and let it dry.

Spread avocado paste on toast and serve it with poached egg. You can season it with freshly ground black pepper.


Czy wiesz że?

Kwas oleinowy zawarty w awokado reguluje poziom cholesterolu. Ponadto owoc zawiera silne przeciwutleniacze, które mają działanie antynowotworowe. Warto dodać go do swojej codziennej diety.

Do you know that?

 Oleic acid contained in avocados regulates cholesterol level. Moreover, the fruit contains powerful antioxidants that have anti-cancer effects. It is worth adding it to your daily diet.